Póngase en contacto con UDTECH Company
Planificador de cambios de producto
Producir dos productos seguidos en una misma línea requiere cambiar la receta o cambiarla y hacer una pausa para limpieza y desinfección. La diferencia está en el perfil de alérgenos y determina cuánto tiempo recupera de su turno. Marque los ingredientes de cada producto.
Los resultados aparecerán aquí.
En qué se diferencian los dos casos
| Caso | Qué lo provoca | Qué necesita la línea de producción |
|---|---|---|
| Cambio de receta | El siguiente producto no incorpora nada que el actual no contenga ya | Cargar la receta guardada y restablecer los parámetros de formado |
| Cambio de receta con limpieza y desinfección | El siguiente producto no contiene algo que sí está presente en el actual | Limpiar las superficies compartidas que entran en contacto con los alimentos antes del cambio y luego cargar la receta |
Esta herramienta clasifica el cambio de producto en uno de dos casos. No indica el método de limpieza, el tiempo de contacto ni el límite de verificación, y no constituye una validación: un estudio de la FDA sobre el uso de paños y la limpieza en establecimientos de venta de alimentos al público encontró que tanto el material como la textura de las superficies afectan la eliminación de alérgenos; por eso, el procedimiento debe comprobarse en su propia línea y con sus propios productos. El orden importa y los casos no son simétricos: elaborar un producto con maní después de uno sin maní no requiere una pausa por alérgenos, mientras que el orden inverso sí.
