Liên hệ với UDTECH Company
Công cụ lập kế hoạch chuyển đổi sản phẩm
Khi sản xuất liên tiếp hai sản phẩm trên cùng một dây chuyền, bạn cần đổi công thức hoặc đổi công thức kèm một lần dừng để vệ sinh. Sự khác biệt nằm ở hồ sơ chất gây dị ứng và quyết định bạn lấy lại được bao nhiêu thời gian trong ca sản xuất. Hãy đánh dấu các thành phần có trong từng sản phẩm.
Kết quả sẽ hiển thị tại đây.
Hai trường hợp khác nhau thế nào
| Trường hợp | Điều kiện phát sinh | Dây chuyền cần làm gì |
|---|---|---|
| Chuyển đổi công thức | Sản phẩm tiếp theo không có chất gây dị ứng nào ngoài những chất đã có trong sản phẩm hiện tại | Nạp công thức đã lưu và thiết lập lại các thông số tạo hình |
| Đổi công thức kèm vệ sinh | Sản phẩm tiếp theo không chứa một chất có trong sản phẩm hiện tại | Vệ sinh các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm dùng chung trước khi chuyển đổi, sau đó nạp công thức |
Công cụ này xếp mỗi lần chuyển đổi sản phẩm vào một trong hai trường hợp. Công cụ không cho biết phương pháp vệ sinh, thời gian tiếp xúc hay ngưỡng kiểm tra, và cũng không thay thế việc thẩm định: một nghiên cứu của FDA về lau chùi và vệ sinh tại các cơ sở bán lẻ thực phẩm cho thấy vật liệu và kết cấu bề mặt đều ảnh hưởng đến mức độ loại bỏ chất gây dị ứng, vì vậy quy trình phải được chứng minh hiệu quả trên chính dây chuyền và sản phẩm của bạn. Thứ tự sản xuất rất quan trọng và hai chiều chuyển đổi không tương đương — sản xuất sản phẩm chứa đậu phộng sau sản phẩm không chứa đậu phộng thì không cần dừng để vệ sinh nhằm loại bỏ chất gây dị ứng, nhưng theo chiều ngược lại thì cần.
