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Conferência dos dados de placa da linha de produção de biscoitos
A produção e a potência instalada informadas precisam ser compatíveis com o calor de que o produto realmente necessita. Divida um valor pelo outro e compare o resultado com uma demanda térmica publicada: em cerca de dez segundos, fica claro quando os números de um anúncio que combina alta produção com baixa potência instalada não fecham.
As demandas térmicas usadas nesta verificação
| Categoria de produto | Demanda térmica publicada para forno túnel | Base de cálculo |
|---|---|---|
| Bolos e produtos assados doces | 350-450 BTU por libra | Massa líquida |
| Pães e pãezinhos | 400-500 BTU por libra | Massa |
| Biscoitos salgados tipo soda e crackers de aperitivo | 900-1.000 BTU por libra | Massa |
Essas faixas são publicadas pela BAKERpedia, referência técnica do setor de produtos assados, por libra de massa ou massa líquida que entra no forno. O menor valor publicado entre elas estabelece um mínimo, não uma correspondência exata: comparado à cadência de produção do produto acabado, ele já é conservador, e um forno túnel real também perde calor pela estrutura, pela exaustão e pela própria esteira.
Verifique um anúncio
Se o anúncio informar a produção por 24 horas, primeiro divida esse valor pelas horas em que você opera a linha. Comparar um valor de 24 horas com uma demanda térmica mínima por hora é o erro que esta ferramenta ajuda a evitar.
O cálculo completo
Da demanda térmica à potência mínima em quilowatts
- BTU por libra dividido por 3.412,14 BTU por kWh resulta em kWh por libra
- Multiplicando por 2.20462, obtém-se kWh por quilograma de massa ou massa líquida
- Multiplicando pela produção anunciada em quilogramas por hora, obtém-se a potência térmica, em quilowatts, apenas para o calor
Como interpretar o resultado com rigor
- O valor mínimo cobre apenas o calor do forno, antes das perdas do túnel e antes de considerar o consumo da mistura, da moldagem, do transporte e do peneiramento
- Um anúncio acima do valor mínimo não está, por isso, verificado — seus próprios dois números apenas ainda não se contradizem
- Um anúncio abaixo do valor mínimo descreve uma máquina diferente daquela indicada pelo número de produção informado
- Os próprios números desta linha passam no teste com folga: 167 kg por hora diante de 418 kW de potência instalada
